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미나리강회

미나리강회

연한 미나리를 데쳐서 편육과 지단을 한데 묶어서 만든 채소의 숙회로 초고추장을 곁들여 먹는 봄철의 상큼한 맛을 대표하는 음식이다. 미나리가 연하지 않을 때는 가는 실파로 같은 방법으로 만든다. 강회란 숙회(熟膾)의 일종으로 미나리나 파와 같은 채소를 소금물에 데친 다음, 다른 채소와 함께 말아놓은 것이다. 같은 방식으로 파를 이용한 음식을 ‘파강회’라고도 한다.

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