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불고기전골

버섯전골

요리정보

  • 주재료 : 느타리버섯 150g, 불린 표고버섯 100g, 싸리버섯 100g, 송이버섯 150g, 쇠고기(우둔) 200g, 실파 70g, 미나리 70g, 물 또는 육수 2½컵, 청장 1큰술, 소금 적당량
  • 양 념 : 간장 3큰술, 설탕 2큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 깨소금 1큰술, 소금 ½작은술, 후춧가루 ⅛작은술, 참기름 1큰술

요리법

1. 느타리버섯은 깨끗이 씻어 데친 후 가늘게 찢어 둔다.
2. 표고버섯과 싸리버섯은 생것은 씻어서 채썰고 말린 것은 불려서 손질하여 채썬다.
3. 송이버섯은 갓이 피지 않은 것으로 골라서 뿌리쪽의 흙을 칼로 긁어내고 재빨리 씻어서 0.5cm 두께로 납작하게 저민다.
4. 쇠고기는 채썬다.
5. 양념 만들기 재료로 양념간장을 만들어 그 중 1/2은 쇠고기에 나머지 1/2은 버섯에 나누어서 고루 무친다.
6. 실파는 다듬어서 5cm 길이로 썬다.
7. 미나리는 잎을 떼고 다듬어서 끓는 물에 살짝 데쳐내어 같은 크기로 썬다.
8. 육수 나 끓는 물 2½컵에 소금과 청장으로 간을 싱겁게 맞추어 장국을 준비한다.
9. 양념으로 무쳐놓은 버섯과 쇠고기와 채소 등을 전골 냄비에 색을 맞추어 돌려 담고 끓는 장국을 부어 끓인다

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